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智能鮮面機包頭合伙人探訪實錄

瀏覽次數: 日期:2019-03-12

广西快三专家推荐号码查询 www.hehbg.com 前言:作為營銷咨詢公司,了解市場一線信息是最基礎的工作。2019227日,我們在對萬杰鮮面機進行調研時,走訪了包頭市場,目的很簡單,就是想了解一下鮮面機的運營情況,這期間與包頭門店老板、工作人員、消費者進行了細致溝通,也與合伙人高坤先生進行了長談,萬杰產品、服務的好與壞盡收眼底,來進行一次相對真實的情境還原,希望以這種探訪實錄的方式能幫到萬杰的各位合作伙伴,分享好的經驗,互助互利。

 

 最后,致敬每一個努力過和正在努力著的人!

                                                           

              萬杰智能合作伙伴——先行戰略營銷

 

蘋果公司在創業初期,一度處于破產的邊緣,第三創始人羅納德·韋恩因為看不到公司的未來,決定退出,賣掉了手中10%的股份,隨即輾轉一生,一事無成。

 

幾乎所有知名公司都在發展過程中經歷挫折。顛覆性事物,被大眾所接受,必然會經歷困難和起伏。身處艱難時刻,會有人放棄,也會有人默默堅持。

 

2015年年底,自萬杰智能鮮面機投入樣板市場以來,已經在100余城市里扎根,眾多城市合伙人中,包頭合伙人高坤,克服了諸多困難,找到了適合智能鮮面機的發展之路。

 

潛心研究,打磨產品

 

最重要的是面條的口感。

從山西出發,經陜西、鄂爾多斯,再到包頭,呼和浩特等地,沿著走西口的足跡,很多山西人扎根包頭。山西人對面食的執著,在包頭人身上也顯露無疑。

 

高坤深知包頭人對面條口感的挑剔,并沒有盲目開拓市場,而是潛心研究,努力讓出品的面條最接近市場上的口感。他發現,要保證面條符合包頭人的口味要求,需要滿足兩點:

一是較高水面比例(每斤面粉大約混入45%-55%的水);

二是選用當地的面粉,最好是包頭、巴盟一帶的硬質小麥(河套地區晝夜溫差大,雨季短,面粉極其勁道),把高質量的面粉分離出來(每斤僅有二兩),制作面條,當地人俗稱“二兩面”,也只有這樣的面粉,才能支持較高的水面比例。

這樣,面條在筋道程度上,已經達到了市場要求。但在進入市場時,高坤遇到了困難。

 

初入市場,困難中尋找希望

 

打磨好產品,高坤開始拓展市場。

在合作之初,萬杰智能總部通過市場分析,建議合伙人針對零售超市和餐館進行拓展。萬杰智能鮮面機價值清晰,雖然有很多人觀望,但也有一些終端引進了設備,在運營一段時間后,問題逐漸顯現。

 

智能鮮面機的現場制作受到消費者的認可,為超市聚足人氣;但因為面條含水量高,容易粘連,為此,超市需派專人灑薄面,提升了超市的運營成本,這成為很多超市沒有引進設備的主要原因。

 

為追求口感,包頭的快餐店和面館多是人工(或半機械化)自制面條,而不是從外購買預制面條(原料、添加劑影響口感),智能鮮面機的進入正好可以為面館節省人工,優勢明顯。但刀削面刀頭的缺失使得設備無法進入刀削面館,而刀削面是包頭非常重要的快餐品類,體量很大。

 

針對市場的真實反饋,高坤決定向萬杰智能總部反映情況,希望針對包頭市場的具體情況,對設備進行功能升級。但產品功能迭代非朝夕之功,歷經幾個月,初版刀削面刀頭已經投入市場,且仍有提升空間,自動灑薄面裝置仍在研發之中……

 

堅信趨勢,用心終會成就

 

“我看好這個產品,符合消費趨勢。今年我還得研究一下面粉,把適合手搟面、饸饹面、刀削面的面粉配方搞清楚……“

對趨勢的堅信,讓高坤癡迷于面條,結果是一個接一個的創新與發明。

 

為保證持久耐用,智能鮮面機重達300斤,裝卸最少要3個壯漢,高坤覺得浪費人力,采用手搖式升降機后,裝卸只需1人;

鮮面機在出面時,面片的最后 3-5cm 容易折疊,導致面條尾部過厚,影響口感,經過包頭合伙人多次與萬杰研究所溝通,完成了支架的設計,現已廣泛應用在包頭區域市場之中;關于面刀整體升級、易損件的配備……

 

不僅如此,長時間的市場摸索,讓他看到鮮面機對不同終端的價值點。

對半機械制面餐飲終端的價值是省時間、省勞動力、省空間,如“面道”快餐店,后廚操作空間小,鮮面機的進入,替代了陳舊的和面機和壓面機,節省了空間,省了時間。目前使用8個月,100碗/天左右。

對人工搟面餐飲終端的價值是省勞動力,提升效率。如某24小時營業手搟面店,每天銷售約240碗面,鮮面機的進入,解決了勞動強度大,耗時長的問題。

 

對雇面案餐飲終端的價值是節省人工。如“美味削面坊”,鮮面機成功替代一位面案,為餐廳節省了約50000元/年的人工成本。

 

目前包頭市場有11個終端,雖然數量不多,但個個精準,運營情況良好,據悉,最近不斷有新設備鋪設,整體市場在穩定增長之中。待灑薄面裝置完善成熟后,他將重啟零售市場,經歷了曲折,前途依然光明。

 

如今,蘋果在智能手機、音樂播放器、平板電腦等行業仍保持著強大的競爭力;而在紐約的一處跳蚤市場,有一位老人出售郵票和錢幣,他就是羅納德·韋恩,據估算,他那當初賣出去的10%的股份已價值幾百億美金。

 

當看中一件事時,你就應該全身心的投入進去。

 

PS:就在發稿前,高總那傳來最新消息,又在包頭大學城食堂和富麗城“禾眾面館”投了2臺,在裝修的張記面館預定了3臺。

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